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Wer gerne Lachs isst, hat sicherlich auch in der Schwangerschaft Lust auf hochwertigen Fisch. Möglicherweise kommt bei euch die Frage auf, ob Lachs in der Schwangerschaft bedenklich ist und was es zu beachten gilt? Diesen Themen wollen wir uns im folgenden Blogeintrag widmen.
Lachs in der Schwangerschaft – Bedenken
In der Schwangerschaft setzen sich viele Personen intensiver mit dem Thema Ernährung auseinander, da es einige Lebensmittel oder Zubereitungsarten dieser gibt, die eher vermieden werden sollten. Besonders Lachsliebhaberinnen werden sich möglicherweise fragen, wie es um den köstlichen Fisch steht, ob sie ihn problemlos weiter genießen können oder ob er besser vom Speiseplan gestrichen werden sollte.
Eines kann vorweg gesagt werden: Bei Lachs kommt es auf die richtige Zubereitungsart an, damit er in der Schwangerschaft ohne Bedenken gegessen werden kann.
Lachs in der Schwangerschaft – was ist zu beachten
Besonders in der Schwangerschaft ist es wichtig darauf zu achten, wo die Lebensmittel herkommen. Bei uns kannst du den Fisch online bestellen und er wird direkt zu dir nach Hause geliefert, eisgekühlt per Express und ohne Zwischenstopp in einem Geschäft. Unser BluFood Landbased Salmon wächst an Land in einer Kreislaufanlage auf, Aufzucht ohne Einsatz von Antibiotika und Pestiziden.
Wenn ihr mehr über die Aufzucht unserer Lachse erfahren wollt, lest gerne unseren Beitrag Was ist Landbased Lachs?. Dort erklären wir, wie unser Lachs an der Küste Dänemarks an Land in einer Kreislaufanlage aufwächst.
Wer während der Schwangerschaft Lachs essen möchte, sollte darauf achten, dass dieser gut durcherhitzt wird: im Kern mindestens 70 °C für mindestens zwei Minuten. Roher Lachs und auch Räucherlachs sollten also während dieser Zeit gemieden werden, was nicht nur auf Lachs, sondern im Allgemeinen auf rohen Fisch zutrifft. Unzureichend erhitzt besteht nämlich die Gefahr, dass Listerien auf die werdende Mutter und das Baby übergehen und diese dann möglicherweise für Schaden sorgen.
Falls ihr euch jetzt fragen solltet, warum auch Räucherlachs nicht geht, wo er doch geräuchert und damit vermeintlich erhitzt wird: Es gibt Räucherlachs, der heiß geräuchert wird für etwa eine Stunde. Unser Lachs wird jedoch über viele Stunden kalt geräuchert bei Temperaturen unter 30° Celsius und wird somit nicht durch erhitzt.
Das bedeutet also, dass roher Lachs, Räucherlachs, Gerichte wie Lachstatar oder gebeizter Lachs wegfallen.
Wer dennoch nicht auf Räucherlachs verzichten möchte während der Schwangerschaft, was wir selbstverständlich gut nachvollziehen können, da unsere Räucherlachse einfach purer Genuss sind, kann diesen auch einfach zu Hause noch erhitzen, ebenfalls auf mindestens 70 °C im Kern für zwei Minuten.
Lachs in der Schwangerschaft - Mögliche Zubereitungsarten
Hochwertiger Lachs ist aber nicht bloß ein Genuss ist, auf den man nur ungern verzichten möchte. Unser BluFood Landbased Salmon enthält wichtige Nährstoffe, die natürlich auch für Schwangere wichtig sind. Lachs ist reich an Omega-3-Fettsäuren und Proteinen.
Wie bereits erwähnt, ist es für Schwangere wichtig, dass Fisch bei der Zubereitung gut erhitzt wurde. Dazu kann der Lachs angebraten werden, beispielsweise in einem guten Olivenöl mit leckeren Kräutern. Hierfür eignet sich besonders unser Frischlachs ROHbert.
Eine andere Möglichkeit ist es, den Lachs im Ofen zu erhitzen. Selbstverständlich kann der Lachs auch gekocht werden, beispielsweise in einer Sahnesoße.
Rezeptvorschläge
In unserem Blog haben wir euch bereits einige Rezept mit unserem köstlichen Lachs vorgestellt. Hier findet ihr ein Rezept für Flammkuchen mit Räucherlachs und Rucola, das etwas modifiziert werden kann, sodass es auch für Schwangere ein unbedenklicher Genuss ist. Im Originalrezept wird der Räucherlachs erst gegen Ende auf den Flammkuchen gegeben. Allerdings kann man den Flammkuchen natürlich auch von Anfang an mit dem Lachs belegen und dann alles zusammen in den Backofen schieben. Dadurch wird der Räucherlachs für 15 Minuten durcherhitzt, wodurch auch Schwangere ohne Sorge in den Genuss dieses leckeren Gerichts kommen können, welches noch dazu keiner langen Zubereitungszeit bedarf. Der Rucola wird nach wie vor erst nach dem Backen auf dem Flammkuchen verteilt, denn er stellt keine Gefahr für Schwangere dar. Ganz im Gegenteil, das an Löwenzahn erinnernde Kreuzblütengewächs ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Rucola versorgt uns mit Calcium, Eisen, Kalium, Magnesium, Zink und vielen B-Vitaminen. Außerdem enthält Rucola Folat, welches in der Schwangerschaft zur gesunden Entwicklung des Babys beiträgt. Flammkuchen mit erhitztem Räucherlachs und Rucola ist also ein wunderbares Gericht – auch für Schwangere!
Eine andere, ganz besondere Zubereitungsart für Lachs, ist Flammlachs. Hier wird der Fisch über dem offenen Feuer gegart, wodurch diese köstliche Variante des Lachses auch für Schwangere kein Problem darstellt. Es sollte nur darauf geachtet werden, dass der Lachs wirklich gut durcherhitzt ist: im Kern mindestens 70 °C für mindestens zwei Minuten. Das ist länger als im normalen Flammlachs-Rezept, dort sind 58 bis 60 °C angegeben. Aber das ist ja kein Problem, wenn man in gemütlicher Runde ums Lagerfeuer sitzt, das Holz knistert, die Flammen lodern und der Lachs über dem Feuer hängt. Für den Flammlachs benötigt ihr unseren ROHbert, der als Filet zu dir kommt und durch seine filigrane Marmorierung und seinen delikaten Geschmack überzeugt.
Noch ein Rezept-Tipp
Gut geeignet ist auch unser Lachsgratin: Dort gart der Lachs im Ofen in einer Sahnesauce.
Fisch und andere Lebensmittel während der Schwangerschaft
In diesem Video werden noch einmal einige Do’s und Dont’s während der Schwangerschaft aufgezählt. Auch hier wird erwähnt, dass roher Fisch sowie rohes Fleisch, aber auch Rohmilchkäse gemieden werden sollten. Aber nicht nur der Umgang mit verschiedenen Lebensmitteln, sondern auch Erfahrungen bezüglich Sport oder Arbeit während der Schwangerschaft werden thematisiert. Am besten aber selbstverständlich immer mit Ärztin oder Hebamme Rücksprache halten.
