Gebratener Lachs mit cremiger Kürbis-Salbei-Sauce
Zutaten (für 2 Portionen)
- 2 Lachsfilets je ca. 250g
- 300 g Hokkaido-Kürbis oder Butternut-Kürbis
- 300 g Gnocchi
- 1 kleine Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Butter
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne oder Kokosmilch
- 1 TL frische Salbeiblätter oder 1/2 TL getrockneter Salbei
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 1 TL frischen Zitronensaft
- Optional: Frische Kräuter wie Petersilie oder etwas geriebener Parmesan zum Servieren
Zubereitung
- Kürbis kochen: Die Kürbiswürfel in einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser geben und etwa 10-12 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Danach abgießen und beiseitestellen.
- Lachs braten: Die Lachsfilets auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Lachsfilets auf der Hautseite (falls vorhanden) etwa 3-4 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist. Den Lachs wenden und weitere 2-3 Minuten braten. Mit Zitronensaft beträufeln und warm halten.
- Kürbis-Salbei-Sauce zubereiten: In derselben Pfanne das Olivenöl und die Butter erhitzen. Die Schalotte und den Knoblauch darin glasig andünsten. Dann den gekochten Kürbis hinzufügen und kurz anbraten.
- Sauce verfeinern: Die Gemüsebrühe und die Sahne (oder Kokosmilch) hinzufügen, gut umrühren und einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Den Salbei hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gnocchi braten: in Butter oder Olivenöl die Gnocchi anbraten, sodass sie eine leichte Röstung bekommen.
- Pürieren: Die Sauce in einen Mixer geben oder mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist. Wenn die Sauce zu dick ist, noch etwas Brühe oder Sahne hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Vermengen: Die Kürbissoße nun zu den Gnocchi geben und unterheben.
- Servieren: Die Gnocchi mit der cremigen Kürbis-Salbei-Sauce auf dem Teller verteilen und die Lachsfilets darauf anrichten. Nach Belieben mit frischen Kräutern und etwas geriebenem Parmesan garnieren.
Diese cremige Sauce harmoniert wunderbar mit dem Lachs und bringt den vollen Geschmack des Herbstes auf den Teller! Guten Appetit!
