Der Klassiker: Pahle Sockeye-Lachs, frisch aus Alaska. Behutsam filetiert und unter echtem Buchenholz kaltgeräuchert.

Die Vorgehensweise beim Fang von Wildlachsen in Alaska gilt als vorbildlich für eine saubere und nachhaltige Fischerei. Nur der Staat Alaska hat weltweilt gesetzlich verankert, dass nur so viele Fische gefangen werden dürfen, wie sich die Bestände regenerieren können. Zusätzlich werden die natürlichen Lebensräume der Lachse geschützt, um ihre Fortpflanzung zu sichern. Die Firma Pahle filetiert und räuchert ohne Maschineneinsatz in deutschen Familienbetrieben.

Der Geschmack von geräuchertem Pahle Wildlachs aus Alaska ist mit nichts anderem vergleichbar. Er ist kräftig, die Textur robust. Wir können dir bestätigen: Du wirst eine sanfte Rauchnote erkennen, die zusammen mit der traditionellen Beizmischung ein Feuerwerk in deinem Gaumen verursacht. Und da er wenig Fett enthält, kannst du ihn ohne schlechtes Gewissen genießen! 

Der Fisch wird fein gebeizt mit einer Rezeptur des indigenen Stamms der Ksan, die der Gründer Heinrich Pahle 1979 auf seiner Kanada-Reise mitbrachte und daraufhin von uns kaltgeräuchert. Er reift unter mäßigem Druck bis er sein unverwechselbares Aroma entfaltet. So entsteht ein einzigartiges Geschmacks-Ambiente. 

Salz, Zucker und Rauch dienen bei Pahle einzig und allein dazu, das feine Aroma von Fisch und Rauch zu einem optimalen Genuss zu vereinen. Dazu gehört auch handwerklich saubere Verarbeitung und ein schonendes, langsames Räucherverfahren. Damit Fisch so fein schmeckt wie nur möglich. Das Endprodukt ist absolut natürlich, besitzt zwischen 3 bis 5 Prozent Fett und ist reich an wertvollen Omega3-Fettsäuren.

Die Verbraucherzentrale Hamburg weist Wildlachs aus Alaska in ihrem Fischratgeber als einzigen empfehlenswerten Wildlachs beim Thema Nachhaltigkeit aus. Die Naturschutzorganisation World Wildlife Fund (WWF) sagt: "Wildgefangener Lachs aus Alaska ist eigentlich immer zu empfehlen."

Die Fangmethode in Netzen ist schonend und verursacht wenig Stress bei den Fischen, wodurch der hervorragende Geschmack und das einzigartige Fleisch erhalten bleiben. Diese Fangmethode erfordert präzise Einschätzungen der Fischschwärme. Mit spezifisch feinmaschigen Netzen werden gezielt Fische gleicher Art und Größe gefangen - so wird zum Beispiel sichergestellt, dass Jungtiere geschont werden und Beifang vermieden wird.

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