Ein harmonisch abgestimmter Salat aus Zuckertang-Algen, kombiniert mit knackigem Sesam, Miso und Reisweinessig. Die Rezeptur wird durch Togarashi-Gewürze, darunter Chili, Ingwer und Sansho-Pfeffer, abgerundet. Der Algensalat eignet sich ideal als Beilage oder für vielfältige asiatische Gerichte.

Die Kultur beginnt in Aquarien, bevor die Zuckerrohrsprossen im Oktober im Meer ausgesät werden. Während der Wachstumsphase im Winter bis Frühling können die Triebe bis zu zwei Meter groß werden. Die Ernte erfolgt im April, gefolgt von Reinigung und Blanchierung, wodurch Farbe, Geschmack und Konsistenz verbessert werden. Anschließend werden die Algen konserviert und weiterverarbeitet.