Dieser Salat kombiniert Zuckertang-Algen mit einem frischen Dressing aus Rapsöl, Zitronensaft, Weißweinessig und einem Hauch von Dill und Zitronenzeste. Die ausgewogene Rezeptur verleiht dem Salat eine leichte, zitronige Note und macht ihn vielseitig einsetzbar.

Die Kultur beginnt in Aquarien, bevor die Zuckerrohrsprossen im Oktober im Meer ausgesät werden. Während der Wachstumsphase im Winter bis Frühling können die Triebe bis zu zwei Meter groß werden. Die Ernte erfolgt im April, gefolgt von Reinigung und Blanchierung, wodurch Farbe, Geschmack und Konsistenz verbessert werden. Anschließend werden die Algen konserviert und weiterverarbeitet.