Pahle-Rotlachs (Sockeye), mehrere Tage gebeizt, anschließend unter Buchenholz kaltgeräuchert und mit Basilikum abgerundet.

Die Vorgehensweise beim Fang von Wildlachsen in Alaska gilt als vorbildlich für eine saubere und nachhaltige Fischerei. Nur der Staat Alaska hat weltweilt gesetzlich verankert, dass nur so viele Fische gefangen werden dürfen, wie sich die Bestände regenerieren können. Zusätzlich werden die natürlichen Lebensräume der Lachse geschützt, um ihre Fortpflanzung zu sichern. Die Firma Pahle filetiert und räuchert ohne Maschineneinsatz in deutschen Familienbetrieben.

Der Geschmack von geräuchertem Pahle Wildlachs aus Alaska ist mit nichts anderem vergleichbar. Er ist kräftig, die Textur robust. Wir können dir bestätigen: Du wirst eine sanfte Rauchnote erkennen, die zusammen mit der traditionellen Beizmischung und dem zarten Basilikum-Geschmack ein Feuerwerk in deinem Gaumen verursacht. Und da er wenig Fett enthält, kannst du ihn ohne schlechtes Gewissen genießen! 

Der Fisch wird fein gebeizt mit einer Rezeptur des indigenen Stamms der Ksan, die der Gründer Heinrich Pahle 1979 auf seiner Kanada-Reise mitbrachte. 

Er reift unter mäßigem Druck bis er sein unverwechselbares Aroma entfaltet. So entsteht ein einzigartiges Geschmacks-Ambiente. Das Endprodukt ist absolut natürlich, besitzt zwischen 3 bis 5 Prozent Fett und ist reich an wertvollen Omega3-Fettsäuren.