{"title":"Alaska-Wildlachs","description":"\u003cp\u003eBei BluFood kaufst du Wildlachs aus Alaska: Rotlachs, auch Sockeye genannt, kalt geräuchert, gebeizt, als Tatar oder als Filet. Veredelt wird er von Hand in deutschen Familienbetrieben, und er kommt gekühlt zu deinem Wunschtermin.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eWarum Wildlachs aus Alaska?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eIn Alaska ist der Schutz der Fischbestände in der Verfassung festgeschrieben: Fisch darf nur so genutzt werden, dass die Bestände sich erhalten, also nur so viel, wie nachwächst. Gefangen wird unser Rotlachs im Nordostpazifik (FAO 67) mit feinmaschigen Netzen, die gezielt Fische gleicher Art und Größe fangen. So werden Jungtiere geschont und Beifang wird vermieden.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eGeräuchert, gebeizt oder als Filet\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/alaska-rotlachs-gerauchert\"\u003e\u003cstrong\u003eKlassisch\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e: kalt über echtem Buchenholz geräuchert, kräftig im Aroma und fest in der Struktur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/alaska-rotlachs-gerauchert-wildkrauter\"\u003e\u003cstrong\u003eWildkräuter\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e: kalt geräuchert und mit ausgewählten Wildkräutern verfeinert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/alaska-rotlachs-graved\"\u003e\u003cstrong\u003eGraved\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e: mehrere Tage gebeizt und mit Dill abgerundet, nicht geräuchert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/lachstatar-raucherlachs\"\u003e\u003cstrong\u003eTatar\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e: fein gehackter Räucherlachs mit frischer Limettennote, 200 g, sofort servierfertig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003ca href=\"\/products\/alaska-rotlachs-filet\"\u003e\u003cstrong\u003eFilet\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e: grätenfreies Rotlachsfilet mit 250 g, 500 g oder 900 g, ideal für Pfanne und Grill\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003eKlassisch und Graved gibt es am Stück mit 250 g, 500 g oder 850 g oder in Scheiben ohne Haut mit 250 g oder 500 g. Wildkräuter bekommst du am Stück oder in Scheiben mit 250 g oder 500 g. Gebeizt wird nach einer Familienrezeptur von 1979.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eWildlachs oder Zuchtlachs?\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRotlachs ist schlanker als Zuchtlachs: Das Filet hat nur 4,7 g Fett pro 100 g. Sein Fleisch ist fest, kräftig im Geschmack und tiefrot, die Farbe kommt von seiner natürlichen Nahrung aus kleinen Krebstieren. Unser BluFood Landbased Salmon ist dagegen fein marmoriert und mild. Mehr unter \u003ca href=\"\/collections\/lachs\"\u003eLachs\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/collections\/lachsfilet\"\u003eFrischer Lachs\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eSo kommt der Wildlachs zu dir\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDie Fanggründe in Alaska liegen weit weg, deshalb wird der Rotlachs direkt nach dem Fang schockgefroren. So bleibt die Qualität wie beim frischen Fang. In Deutschland wird er von Hand filetiert und veredelt und kommt gekühlt zu dir. Bitte nicht wieder einfrieren. Wie lange er haltbar ist, steht auf dem Etikett.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMehr Ideen: \u003ca href=\"\/blogs\/blogposts\/lachstatar-mit-avocado\"\u003eLachstatar mit Avocado\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/blogs\/blogposts\/flammkuchen-mit-raeucherlachs\"\u003eFlammkuchen mit Räucherlachs\u003c\/a\u003e · \u003ca href=\"\/collections\/raucher-und-beizlachs\"\u003eRäucherlachs \u0026amp; Graved Lachs\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"alaska-rotlachs-gerauchert","title":"Alaska-Wildlachs geräuchert | Klassisch","description":"\u003cp\u003eDer Klassiker: Sockeye-Wildlachs aus Alaska. Behutsam filetiert und unter echtem Buchenholz kaltgeräuchert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Lachsfischerei in Alaska ist streng reguliert: In der Verfassung des Bundesstaates ist gesetzlich verankert, dass nur so viele Fische gefangen werden dürfen, wie sich die Bestände regenerieren können. Zusätzlich werden die natürlichen Lebensräume der Lachse geschützt, um ihre Fortpflanzung zu sichern. Filetiert und geräuchert wird ohne Maschineneinsatz in deutschen Familienbetrieben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Geschmack von geräuchertem Wildlachs aus Alaska ist mit nichts anderem vergleichbar. Er ist kräftig, die Textur robust. Wir können dir bestätigen: Du wirst eine sanfte Rauchnote erkennen, die zusammen mit der traditionellen Beizmischung ein Feuerwerk in deinem Gaumen verursacht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Fisch wird fein gebeizt mit einer Rezeptur des indigenen Stamms der Ksan, unserem Familienrezept von 1979, und daraufhin von uns kaltgeräuchert. Er reift unter mäßigem Druck bis er sein unverwechselbares Aroma entfaltet. So entsteht ein einzigartiges Geschmacks-Ambiente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSalz, Zucker und Rauch dienen bei uns einzig und allein dazu, das feine Aroma von Fisch und Rauch zu einem optimalen Genuss zu vereinen. Dazu gehört auch handwerklich saubere Verarbeitung und ein schonendes, langsames Räucherverfahren. Damit Fisch so fein schmeckt wie nur möglich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Verbraucherzentrale Hamburg weist Wildlachs aus Alaska in ihrem Fischratgeber als einzigen empfehlenswerten Wildlachs beim Thema Nachhaltigkeit aus. Die Naturschutzorganisation World Wildlife Fund (WWF) sagt: \"Wildgefangener Lachs aus Alaska ist eigentlich immer zu empfehlen.\"\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Fangmethode in Netzen ist schonend und verursacht wenig Stress bei den Fischen, wodurch der hervorragende Geschmack und das einzigartige Fleisch erhalten bleiben. Diese Fangmethode erfordert präzise Einschätzungen der Fischschwärme. Mit spezifisch feinmaschigen Netzen werden gezielt Fische gleicher Art und Größe gefangen - so wird zum Beispiel sichergestellt, dass Jungtiere geschont werden und Beifang vermieden wird.\u003c\/p\u003e","brand":"BluFood","offers":[{"title":"ungeschnitten (am Stück) \/ 250g","offer_id":48167313080585,"sku":"RLK-250","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"ungeschnitten (am Stück) \/ 500g","offer_id":48167313113353,"sku":"RLK-500","price":63.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"ungeschnitten (am Stück) \/ 850g","offer_id":48167313146121,"sku":"RLK-850","price":96.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"geschnitten (in Scheiben ohne Haut) \/ 250g","offer_id":48167313178889,"sku":"RLK-250-G","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"geschnitten (in Scheiben ohne Haut) \/ 500g","offer_id":48167313211657,"sku":"RLK-500-G","price":69.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"geschnitten (in Scheiben ohne Haut) \/ 850g","offer_id":48167313244425,"sku":"RLK-850-G","price":104.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0505\/7272\/2374\/files\/PahleKlassischgeschnitten1_1.webp?v=1777967642"},{"product_id":"alaska-rotlachs-graved","title":"Alaska-Wildlachs | Graved","description":"\u003cp\u003eAlaska-Rotlachs (Sockeye), mehrere Tage gebeizt, anschließend mit Dill abgerundet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Lachsfischerei in Alaska ist streng reguliert: In der Verfassung des Bundesstaates ist gesetzlich verankert, dass nur so viele Fische gefangen werden dürfen, wie sich die Bestände regenerieren können. 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Die Naturschutzorganisation World Wildlife Fund (WWF) sagt: \"Wildgefangener Lachs aus Alaska ist eigentlich immer zu empfehlen.\"\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Fangmethode in Netzen ist schonend und verursacht wenig Stress bei den Fischen, wodurch der hervorragende Geschmack und das einzigartige Fleisch erhalten bleiben. Diese Fangmethode erfordert präzise Einschätzungen der Fischschwärme. 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Geeignet für den einzigartigen Wildlachs-Genuss für den Grill oder die Pfanne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProbiere den unglaublichen Geschmack von Alaska Rotlachs, dem Sockeye-Wildlachs. Unser Filet eignet sich perfekt für ein köstliches Grill- oder Pfannengericht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Lachsfischerei in Alaska ist streng reguliert: In der Verfassung des Bundesstaates ist gesetzlich verankert, dass nur so viele Fische gefangen werden dürfen, wie sich die Bestände regenerieren können. Zusätzlich werden die natürlichen Lebensräume der Lachse geschützt, um ihre Fortpflanzung zu sichern. Filetiert wird ohne Maschineneinsatz in deutschen Familienbetrieben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir verwenden ausgewählte Sockeye-Lachse. Dabei darf der Fisch nur kurze Zeit im Netz verbleiben und wird unverzüglich ausgenommen und schockgefroren, bevor die Zersetzung des Eiweißes beginnen kann. Somit erreicht dich der Fisch in einem Zustand, in dem er nach vorsichtigem Auftauen wie ein frischer Fang behandelt werden kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Verbraucherzentrale Hamburg weist Wildlachs aus Alaska in ihrem Fischratgeber als einzigen empfehlenswerten Wildlachs beim Thema Nachhaltigkeit aus. Die Naturschutzorganisation World Wildlife Fund (WWF) sagt: \"Wildgefangener Lachs aus Alaska ist eigentlich immer zu empfehlen.\"\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Fangmethode in Netzen ist schonend und verursacht wenig Stress bei den Fischen, wodurch der hervorragende Geschmack und das einzigartige Fleisch erhalten bleiben. Diese Fangmethode erfordert präzise Einschätzungen der Fischschwärme. Mit spezifisch feinmaschigen Netzen werden gezielt Fische gleicher Art und Größe gefangen - so wird zum Beispiel sichergestellt, dass Jungtiere geschont werden und Beifang vermieden wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTipp für dich:\u003c\/strong\u003e Wir empfehlen, das Filet nur kurz und bei mittlerer Hitze zu braten – am besten in etwas Öl oder Butter. So bleibt der Lachs schön saftig und bekommt eine feine Kruste, ohne auszutrocknen. Guten Appetit!\u003c\/p\u003e","brand":"BluFood","offers":[{"title":"250g","offer_id":48167315210505,"sku":"LFT-250","price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":48167315243273,"sku":"LFT-500","price":52.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900g","offer_id":48167315276041,"sku":"LFT-900","price":74.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0505\/7272\/2374\/files\/PahleFiletPortion1_1.webp?v=1777968368"},{"product_id":"lachstatar-raucherlachs","title":"Alaska-Wildlachs Tatar | Räucherlachs","description":"\u003cp\u003eUnser Tatar wird aus feinstem geräuchertem Alaska-Wildlachs hergestellt und mit ausgewählten Zutaten verfeinert. Es ist eine perfekte Kombination aus dem reichhaltigen, rauchigen Aroma des Sockeye-Lachses und den frischen Aromen von Limetten, Gewürzen und Kräutern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRäucherlachstatar ist ein vielseitiges Gericht, das sowohl als Vorspeise, Beilage oder auch als Teil des Buffets serviert werden kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir verwenden ausschließlich unseren erstklassigen \u003ca href=\"\/products\/alaska-rotlachs-gerauchert\"\u003egeräucherten Alaska-Wildlachs\u003c\/a\u003e von höchster Qualität für unser Tatar und stellen sicher, dass alle Zutaten perfekt aufeinander abgestimmt sind. Unser Tatar wird sorgfältig per Hand zubereitet und ist bereit, sofort genossen zu werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Räucherlachstatar ist nicht nur unglaublich lecker, sondern mit 23g Eiweiß pro 100g auch eiweißreich.\u003c\/p\u003e","brand":"BluFood","offers":[{"title":"200g","offer_id":48167315570953,"sku":"TRL-200","price":32.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0505\/7272\/2374\/files\/PahleRaeucherlachsTatar1_1.webp?v=1777968527"},{"product_id":"alaska-rotlachs-gerauchert-wildkrauter","title":"Alaska-Wildlachs geräuchert | Wildkräuter","description":"\u003cp\u003eSockeye-Wildlachs aus Alaska. Behutsam filetiert und unter echtem Buchenholz kaltgeräuchert. Anschließend mit ausgewählten Wildkräutern verfeinert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Lachsfischerei in Alaska ist streng reguliert: In der Verfassung des Bundesstaates ist gesetzlich verankert, dass nur so viele Fische gefangen werden dürfen, wie sich die Bestände regenerieren können. Zusätzlich werden die natürlichen Lebensräume der Lachse geschützt, um ihre Fortpflanzung zu sichern. Filetiert und geräuchert wird ohne Maschineneinsatz in deutschen Familienbetrieben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Geschmack von geräuchertem Wildlachs aus Alaska ist mit nichts anderem vergleichbar. Er ist kräftig, die Textur robust. Wir können dir bestätigen: Du wirst eine sanfte Rauchnote erkennen, die zusammen mit der traditionellen Beizmischung und dem zarten Geschmack der Wildkräuter ein Feuerwerk in deinem Gaumen verursacht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Fisch wird fein gebeizt mit einer Rezeptur des indigenen Stamms der Ksan, unserem Familienrezept von 1979, und daraufhin von uns kaltgeräuchert. Er reift unter mäßigem Druck bis er sein unverwechselbares Aroma entfaltet. So entsteht ein einzigartiges Geschmacks-Ambiente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSalz, Zucker und Rauch dienen bei uns einzig und allein dazu, das feine Aroma von Fisch und Rauch zu einem optimalen Genuss zu vereinen. Dazu gehört auch handwerklich saubere Verarbeitung und ein schonendes, langsames Räucherverfahren. Damit Fisch so fein schmeckt wie nur möglich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Verbraucherzentrale Hamburg weist Wildlachs aus Alaska in ihrem Fischratgeber als einzigen empfehlenswerten Wildlachs beim Thema Nachhaltigkeit aus. Die Naturschutzorganisation World Wildlife Fund (WWF) sagt: \"Wildgefangener Lachs aus Alaska ist eigentlich immer zu empfehlen.\"\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Fangmethode in Netzen ist schonend und verursacht wenig Stress bei den Fischen, wodurch der hervorragende Geschmack und das einzigartige Fleisch erhalten bleiben. Diese Fangmethode erfordert präzise Einschätzungen der Fischschwärme. 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Als klassische Sauce zum Graved Lachs kennst du sie vielleicht schon. Sie begleitet aber jeden unserer Lachse: geräuchert, gebeizt oder als Filet aus Pfanne, Ofen und vom Grill.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSo passt sie zu deinem Lachs\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZu Graved Lachs:\u003c\/strong\u003e der Klassiker, z. B. mit Gustav Graved oder Alaska-Wildlachs Graved\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZu Räucherlachs:\u003c\/strong\u003e auf frischem Brot mit Der Klassiker oder Wilde Wilma\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZum Lachsfilet:\u003c\/strong\u003e zum gebratenen ROHbert-Filet oder zum Flammlachs vom Grill\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAls Dip:\u003c\/strong\u003e zu Lachstatar oder Pellkartoffeln\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAuch zu Eiern, Salaten oder auf dem Bagel ist die Honig-Senf-Sauce mit Dill eine feine Ergänzung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServierfertig im 245-ml-Glas: einfach öffnen und genießen.\u003c\/p\u003e","brand":"BluFood","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57554734448905,"sku":"P-DSS-245","price":7.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0505\/7272\/2374\/files\/BluFoodDill-Senf-Sauce1.webp?v=1794240301"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0505\/7272\/2374\/collections\/PahleWildkraeutergeschnitten1.webp?v=1791830423","url":"https:\/\/blufood.de\/collections\/alaska-wildlachs.oembed","provider":"BluFood","version":"1.0","type":"link"}